방송인 파비앙은 ‘가장 좋아하는 한식 메뉴’ 중 하나로 김치볶음밥을 꼽습니다.
김치볶음밥은 냉장고에 별다른 재료가 없을 때 뚝딱 만들어 먹는 일상의 메뉴예요.
익숙하고 투박한 요리 같지만, 이토록 드넓게 사랑받는 메뉴에는 언제나 그럴 법한
이유가 있답니다. 파비앙과 김치볶음밥에 대해 이야기하는 동안 우리는
김치볶음밥의 비범함에 대해 다시 한 번 깨달았습니다. 평범한 요리를 더욱 특별하게
완성하는 비법과 쿡웨어 추천도 함께 들을 수 있었지요.
/ 파비앙 코르비노
/ 서른일곱
/ 배우, 방송인, 모델
/ 축구, 요리, 역사 탐방
파비앙은 ‘취미 수집가’로 유명합니다.
축구를 좋아해 선수들의 유니폼을 모으고, 역사에 흥미를 가진 후엔 한국사능력검정시험에 통과하기도 했지요.
그의 호기심과 탐구심은 주방에서도 마찬가지였습니다. 자취를 시작한 후 건강한 식생활을 위해 시작한 요리는 예상보다 더 즐거웠습니다.
2016년 프랑스에 한식 요리책을 출간했고, 쿠킹클래스와 방송 활동을 통해 일상 속 음식에 대한 자신만의 해석을 보여주기도 했습니다.
‘집에서 가장 즐겨 먹는 요리’를 부탁하자, 그는 트러플 김치볶음밥을 선택했습니다.
Truffle Kimchi Fried Rice
트러플 김치볶음밥
트러플 김치볶음밥
RECIPE
for 1 PERSONS
재료
찬밥 1그릇, 대파 1개, 신김치 약간, 트러플 오일, 참기름, 고춧가루,
간장, 꿀, 참깨, 김가루, 달걀 1개, 케일 잎
대파와 김치를 준비합니다. 파는 어슷썰기로, 김치는 더욱 맛있는 식감을 위해 잘게 썰어주세요.
스타우브 웍에 트러플 오일을 뿌린 후 파를 볶습니다.
파 향이 우러나면 김치를 넣고 지글지글 볶아주세요.
꿀과 간장, 고춧가루로 간을 합니다. 김치볶음밥을 조금씩 맛보며, 입맛에 맞게 조절하세요.
밥과 김치국물을 넣고 고슬고슬해질 때까지 볶습니다. 참기름과 깨를 넣어 풍미를 더해주세요.
스타우브 스킬렛을 달군 후 트러플 오일을 뿌려 계란 프라이를 구워주세요. Tip. 낮은 불에서 뚜껑을 덮고 천천히 익히면, 더욱 바삭한 반숙 후라이가 완성됩니다.
보울을 사용해 접시 위에 둥글게 얹은 후 케일 잎과 함께 냅니다.
17년 전 한국에 처음 오고 나서 깨달았죠. 내가 프랑스에서 먹었던 한식은 진짜 한식이 아니었구나!
떡볶이 같은 스트리트 푸드부터 나물 반찬, 한국 특유의 발효 요리까지 모두 낯설고 매력적이었어요.
맛과 향 뿐 아니라 먹는 방법도 그랬죠. 한식에서는 먹는 사람이 조리하는 사람만큼 적극적이에요.
쌈은 채소에 요리를 싸는 순간 비로소 완성되고, 비빔밥도 그릇 안의 음식을 직접 비벼 먹죠.
저는 매일 같은 요리를 먹어요. 외식을 하는 경우가 아니면, 쌈밥이나 김치볶음밥으로 끼니를 해결하죠.
김치볶음밥은 식사 메뉴로 아주 훌륭하다고 생각해요. 만들기 간편하고, 냉장고 속 재료를 효율적으로 활용할 수 있죠. 무엇보다 쉽게 질리지 않아요.
케일 등 채소를 더하면 건강에도 좋다고 생각해요.
김치볶음밥 케일 쌈은 친구들에게도 많이 전파했어요. 너무 맛있어서 다들 깜짝 놀라더라고요.
김치볶음밥은 그 자체로도 맛있는 요리지만, 저는 자유롭게 레세피를 업그레이드 해봤어요.
일반 조리유 대신 트러블 오일을, 설탕 대신 꿀을 사용해 더 고급스러운 맛이 나죠.
일상식 메뉴에서 새로운 아이디어가 떠오르면 무엇이든 시도해보세요.
또 하나, 이렇게 심플한 요리를 만들 땐 좋은 조리도구를 쓰는 게 좋아요.
열을 잘 보존하고 높은 온도까지 가열되는 주물은 볶음밥을 더욱 맛있게 완성해주지요.
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