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셰프 나이프

전문가와 일반 가정에서 기본적으로 사용하는 유럽형 식도로 칼 끝이 뾰족하고 날카로운 것이 특징입니다. 대부분의 일반 식재료를 다듬거나 썰고 다질 때 많이 사용합니다.
셰프 나이프 전문가와 일반 가정에서 기본적으로 사용하는 유럽형 식도로 칼 끝이 뾰족하고 날카로운 것이 특징입니다. 대부분의 일반 식재료를 다듬거나 썰고 다질 때 많이 사용합니다.
 
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셰프 나이프
일상에서 광범위하게 이용할 수 있는 셰프 나이프 고급 셰프나이프는 가장 기본으로 스테이크를 썰거나 생선과 야채를 자르는데 적합할 뿐만 아니라 허브와 그 밖의 많은 재료를 잘게 자르는데 적합합니다. 셰프 나이프는 아마추어 셰프가 가끔 사용하는 저렴한 나이프에서부터 고품질 모델까지 다양합니다. 셰프 나이프 – 검증된 모양 전통적인 셰프 나이프의 생김새는 다른 나이프와도 유사합니다. 총 길이 160mm에서 260mm사이의 강철 날의 엣지는 구부러져서 끝으로 갈수록 가늘어지며, 일본 나이프는 전통적인 셰프 나이프에 비해 나이프날 생김새가 다릅니다. 절단면의 표면은 그렇게 구부러지지는 않았지만 나이프날 윗부분과 손잡이는 대부분 일직선 모양입니다. 전문가용 셰프 나이프는 가볍거나 무겁지 않아야 되는데 그 이유는 요리사의 과도한 힘을 이용하는 것이 아니라 나이프자체의 무게로 재료를 손질해야 하기 때문입니다. 그래서 셰프 나이프를 구매할 때는 나이프날과 손잡이의 무게 균형이 잡힌 것을 선택해야 하며, 인체공학적으로 장시간 사용에도 여전히 사용감이 좋아야 합니다. 무엇보다도 나이프날은 날카로워야 하며, 칼날이 쉽게 무뎌져서는 안됩니다. 고품질 셰프 나이프를 구매해야 하는 이유 무딘 날로 음식을 자를 때 음식의 구조가 파괴될 수 있을 뿐만 아니라, 그 일관성에서도 부정적으로 변할 수도 있습니다. 더 부드럽고 깨끗하게 커팅을 할 수록 즐거움의 크기는 더 커집니다. 즈윌링과 미야비가 만든 키친 나이프는 고급 스테인리스 스틸로 만들어져서 마무리가 완벽하고 나이프 날의 예리함이 오랫동안 지속됩니다. 적합한 셰프 나이프를 고르는 방법 일반적으로 클래식한 셰프 나이프를 고른다면 문제가 되지 않습니다만, 클래식한 나이프를 선호할지 중국의 셰프 나이프나 일본의 셰프 나이프를 선호하는지는 지극히 개별적인 질문들로 요리사들 각자의 답변이 다르듯이 많은 답변이 있을 것입니다. 먼저 짧거나 긴 나이프 중 어떤 것을 선호하는지 확인하고, 그 나이프가 편안하게 손에 맞는지 시험해봐야 합니다. 손잡이 재료를 무엇으로 할지 나무나 플라스틱 또는 스테인리스 재질의 손잡이를 선호하는가는 전적으로 개인의 취향에 달려있습니다. 처음 품질있는 셰프나이프를 손에 쥐었을 때 저품질 키친 나이프와 차이점을 느낄 수 있을 것입니다. 단순한 칼은 그 클래스가 다릅니다. 셰프 나이프로 처음 재료를 손질 할 때 '날카로움'이란 무엇을 의미하는가를 알 수 있을 것입니다.

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