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Zwilling’s Recipe
더덕 영양밥
servings
4 인분
cooking time
30 분
ingredient
더덕 8뿌리
은행 10알
대추 3개
깐 밤 6개
쌀 4컵
다시마 육수 4.5컵
참기름
간장 2 큰 술씩
송송 썬 쪽파 3 큰 술
간장 5 큰 술
참기름 1 큰 술
다진 마늘 1/2 작은 술
깨소금 적당량
recipe
STEP 01
쌀은 30분 정도 물에 담가 불린 뒤, 씻고 체에 건져 물기를 뺀다.
STEP 02
더덕은 껍질을 까서 어슷하게 썬다.
STEP 03
어슷하게 썬 더덕을 밀대나 고기 망치로 가볍게 두들겨 편다.
STEP 04
더덕과 유장을 넣어 고루 버무린다.
STEP 05
대추는 돌려 깎기 한 뒤, 채 썬다.
STEP 06
깐 밤은 반으로 썬다.
STEP 07
라이스 꼬꼬떼에 쌀과 다시마 육수를 붓고 주걱으로 저어가며 끓인다.
STEP 08
라이스 꼬꼬떼가 팔팔 끓으면 더덕과 은행, 대추, 밤을 얹는다.
STEP 09
뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익히고, 불을 끄고 약 10분간 뜸을 들인다.
STEP 10
양념장을 만든다.
STEP 11
볼에 양념장 재료들을 넣고 고루 섞은 다음, 밥과 함께 곁들여 낸다.
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